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厦门兴才职业技术学院以全日制高等职业教育为主，学历教育与非学历教育相结合、全日制教育与继续教育相结合、国内培养与境外联合培养相结合。同时，面向社会积极开展各种类型的职业技能培训和职业资格鉴定，开展多种形式的职业技术教育。学校面向全国招生，招收高考统招、闽台教育交流、自考、成考、合作办学等各类别考生（均为全日制），现有全日制在校生6000多人，教职工300多人。教师中拥有省级教学名师和省重点大学教学名师，高级职称者占30%，多数教师具有硕士及以上学位，“双师素质”者占80.6%。

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各中专院校食堂卫生安全存在的问题

(1)验收制度以及食品安全监管制度。加强校园餐饮市场监督管理，建立有序的学生餐饮服务市场。包括市场准入机制和退出机制构建、行业标准体系建设、餐饮信息化建设、经营活动监督与管理、就餐学生参与日常管理、交流沟通机制等，实现政府、高校、学生、行业协会以及行业监管部门“多位一体”的监控机制。

(2)食堂食品加工流程透明化。管理人员要加强监管力度，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时，必须使用售货工具;食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。加工食品必须做到烧熟熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

(3)增加食堂建筑与卫生消毒设施。《教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知》明确指出：“学校食堂的主要功能是为师生提供餐饮服务，具有明显的公益性”，“在一个时期内，地方和高等学校对后勤要继续给予投入和补贴。特别是高等学校食堂的建设和大型维修改造费用，原则上还应以政府和高等学校投入为主”。因此，各个高校要为学生提供安全的饮食服务，按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求努力改善学生食堂的卫生状况。

食堂的卫生情况怎么样？

1、但凡是进入学校食堂的工作人员，首先必须体检合格，确保没有传染病之后办理健康证，持证上岗，从源头上杜绝了疾病的传染，更加卫生。而外面的餐馆，虽然办理有个人工商营业执照，有资格开餐馆，但是服务员、传菜员、厨师是否有传染病，也许没有那么严格要求，甚至办个假健康证蒙混过关，我们不得而知，安全没有保障。

2、大学食堂的就餐者是数以万计的学生，都是高知识分子，并且有着极强的辨别能力。如果大学食堂的餐饮环节：采购运输、烹饪方式、菜品质量等环节出现了任何问题，经过大学生们的社交圈和媒体信息流，必将传播的非常迅速，对学校造成极大的不良影响。因此，学校必须保证食堂的菜品质量和菜品安全。而外面小餐馆因为长期在马路附近，食品卫生和安全得不到保障，因此，尽量少去外面餐馆就餐。

3、随着季节的更替，有些食品若保存不当，容易滋生细菌，导致食物变质，极其不卫生，且危害人体健康。大学食堂有完善的蔬菜、肉类保存设备，比如冷柜、冰箱、冷冻室、恒温箱等，可以应对季节变幻导致的食品过期等现象，更加健康和卫生。而外面的小餐馆，可能一年四季都只用冰柜保存食物，且每天使用难以清洁，久而久之，容易产生细菌，卫生不达标，对学生们的健康也是个不小的安全隐患。

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